GATTAVECCHI PRESENTA: Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2000. Zona tipica di produzione: Montepulciano - Vigneto Le Caggiole - Vigneto Argiano Uva od uve da cui è prodotto: Prugnolo Gentile (Sangiovese) 90%, Canaiolo Nero 10%. Terreno: argillose e sabbie fini con sedimenti pliocenici marini; SISTEMA D'IMPIANTO:Guyot e Cordone Speronato - 4.400 ceppi per ha. Età media delle viti in produzione, 20 -25 anni; PRODUZIONE UVA PER HA.: 70 q.li; MICROCLIMA: Le condizioni microclimatiche sono rese favorevoli da moderate escursioni termiche nell'arco dell'anno. La vicinanza dei laghi di Montepulciano, di Chiusi e Trasimeno nonché del Monte Amiata, influenzano positivamente il clima del territorio; Tecniche di Vinificazione: dopo una soffice diraspa-pigiatura si effettua una lenta macerazione che si protrae per 16-18 giorni a temperatura controllata che mai supera i 28°C . Vengono effettuati quotidianamente numerosi rimontaggi che dimunuiscono con l'esaurirsi della fermentazione. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente entro il mese di dicembre. L'affinamento di due anni avviene in botti di rovere di Slavonia di media capacità e in piccoli fusti di rovere francese . Segue un ulteriore affinamento in bottiglia di 6-8 mesi. Caratteristiche organolettiche: Colore Granato intenso con riflessi aranciati con l'invecchiamento, Profumo delicato e penetrante, con ricordo di frutta di susina matura, Sapore asciutto caldo e robusto. Gradazione alcolica: 13,5% vol. Maturazione: 24 mesi in legno Affinamento: 6 mesi in bottiglia Temperatura e modalità di servizio Servire alla temperatura di 18° - 20° C. stappando la bottiglia 2 ore prima di servirla. Abbinamenti: Carni rosse, selvaggina nobile e formaggi stagionati. Si consiglia di stapparlo due ore prima di servirlo o decantarlo in caraffa.